Entrées

avril 10, 2020
Différents types de foies gras

Les différents types de foies gras

D’origine égyptienne, le foie gras est un mets bien apprécié dans la cuisine française. Un met par excellence, il est fait partie des mets spéciales qui peut […]
février 20, 2017

Mayonnaise et ses sauces dérivées

Voici toute une liste de recettes de sauces à base de mayonnaise qui accompagneront soupes, poissons, viandes, salades, légumes, avocats et fruits de mer… et qui […]
février 20, 2017

Terrine de lapin au foie gras et Pineau des Charentes

Ingrédients  pour une terrine de 1,5 litre Farce: 200 g de foie gras de canard maison mi-cuit (ou acheté), 250 g d’épaule de porc, 250 g d’épaule […]
février 20, 2017

Pâté de Pâques ou pâté berrichon

Vous pouvez utiliser de la chair à saucisse et tout réaliser la même journée. Personnellement, je préfère confectionner ma farce la veille afin que toutes les […]
février 20, 2017

Pâté de campagne

Ingrédients   pour 6 personnes 500 g d’échine de porc, 400 g d’épaule de porc, 200 g de foie de porc, 100 g de lard gras + […]
février 20, 2017

Potage saint germain

Ingrédients pour 8 personnes 500 g de pois cassés, 1 poireau, 100 g de carottes, 100 g d’oignons, 2 gousses d’ail, 100 g de lard fumé, 70 […]
février 20, 2017

Morteau en brioche

Ingrédients 1 Morteau de 20 à 25 cm. Pâte : 300 g de farine T 45, 10 g de levure fraîche, 3 œufs, 120 g de beurre […]
février 20, 2017

Mini pâté en croûte

Ingrédients  pour environ 20 tranches (terrine: L 30 cm, l 5,5 cm, H 5,5 cm) Pâte brisée: 275 g de farine T55, 125 g de beurre mou, […]
février 20, 2017

Petits feuilletés de volaille à l’ancienne

Ingrédients pour 6 feuilletés de 10 cm de diamètre Pâte feuilletée: 375 g de farine, 200 g d’eau (20 cl), 1 c à c de sel, 270 […]
février 20, 2017

Pâté Lorrain

Recette très ancienne que l’on pouvait trouver en 1392 dans le livre  » Le Viandier  » de Taillevent ( De son vrai nom Guillaume Tirel).
février 20, 2017

Salade de pot au feu

Ingrédients Viande et légumes du pot au feu (carottes, navets, blancs de poireaux).
février 23, 2016
Tartines aux rillettes

Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties

Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties est un régal tant pour les yeux que pour les papilles ! Elle a un Temps de préparation de 20mn et […]
février 23, 2016
Courgettes roulées

Courgettes roulées, jambon fromage

Très rapide à réaliser, ce plat est composé de rouleaux de jambon garnis avec une poêlée de courgettes, le tout recouvert d’une sauce crémeuse et gratiné.
février 23, 2016
Bouchées-de-volaille

Bouchées de volaille lardées, coulis de poivrons rouges

C’est une recette simple à préparer à base de poivron rouge et de fines tranche de lard.
février 23, 2016
Terrine de poulet

Terrine de poulet à l’ancienne, gelée de volaille au citron

Une terrine de Poulet aux citrons, au épaule de porc, épaule de veau,  lard gras et au blanc de poulet pour un pique nique en amoureux…
février 23, 2016
Tartine Franc-Comtoise

Tartine Franc-Comtoise

La tartine Franc-Comtoise se déguste chaude un soir d’hiver, s’emporte froide pour un pique-nique d’été.