La recette de quiche au paprika et au fromage frais de chèvre

Publié le : 24 juin 20216 mins de lecture

La recette de quiche au paprika et au fromage est simple et savoureuse. Pour cette quiche de la gourmandise même beaucoup, car on aime beaucoup la chèvre un délice, ce fromage et ajouté du paprika et de l’emmental râpé.

1. Ingrédients

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A. Pour la base des sablés 

– 200 g de farine de type 40 g

– L’œuf taille moyenne

– 1 pincée de sel

– Si nécessaire, 1 cuillère à soupe d’eau froide

B. Aussi, pour la cuisson à l’aveugle du fond de la quiche

– 1 feuille de papier sulfurisé

C. Pour l’enrobage du poivre

– 3 gros poivrons : 1 rouge, 1 jaune et 1 vert

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 5 cuillères à soupe de tomates hachées en conserve : environ 200 g

– 1 cuillère de concentré de tomate d’une triple concentration

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

– 1 cuillère à café de poudre de paprika piquant

– Sel

D. Pour les acteurs 

– 2 œufs taille moyenne

– 1 petite cuillère à café de farine de maïs à l’intérieur d’une petite cuillère

– 1 cuillère à soupe d’eau dissoute

E. Supplémentaire 

Cette recette de quiche au paprika et au fromage de chèvre prépare une quiche aux légumes légèrement épicée, recouverte d’un glaçage à la crème aux œufs et parsemée de fromage de chèvre frais cuit au four.

2. Préparation 

Pour préparer la quiche au paprika et au fromage de chèvre, commencez par pétrir rapidement avec vos mains une pâte à partir des ingrédients pour la base brisée, selon la recette de base de la pâte brisée. Laissez ensuite la pâte reposer dans un endroit frais pendant environ 30 à 60 minutes, enveloppée dans un film plastique. Vous pouvez aussi pétrir la pâte brisée la veille et la conserver au réfrigérateur toute la nuit.

a) Pour l’enrobage du poivre 

Peler la peau d’un poivron rouge, d’un poivron jaune et d’un poivron vert à l’aide d’un économe. Lavez ensuite l’intérieur et l’extérieur sous l’eau froide, nettoyez et coupez en bandes étroites. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les lanières de poivron et 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées et faites braiser pendant environ 5 minutes, en tournant plusieurs fois, en baissant un peu le feu. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe légèrement bombées de tomates hachées en conserve et une cuillère à soupe de concentré de tomates en tube et mélangez avec les bandes de poivrons. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes, en tournant plusieurs fois. Enfin, incorporez 1 cuillère à café de poudre de paprika chaud et le sel, mettez de côté et laissez refroidir. Préchauffez le four à 200 °C. Graisser la plaque à pâtisserie prévue à cet effet avec une noix de beurre, saupoudrer finement de farine. Abaissez la pâte brisée froide à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à la taille de la plaque de cuisson, de manière à former un bord légèrement plus haut autour de la pâte. Recouvrez le moule de la pâte et appuyez sur le bord tout autour. Posez dessus une grande feuille de papier sulfurisé et saupoudrez toute la base en papier de légumes secs, en les répartissant particulièrement, soigneusement tout autour des courbes, de façon à ce que la quiche au poivre ait un beau bord. Placez le moule au milieu du four préchauffé à 200 °C et faites-le précuire par le haut et le bas pendant 15 minutes : cuisson à l’aveugle.

b) Pendant ce temps, préparez le glaçage à l’œuf. 

Avec une fourchette, battez 2 œufs. Ajoutez une cuillère à café de maïzena légèrement bombée, dissoute dans une cuillère à soupe d’eau froide, et mélangez. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade râpée. Retirer du four la base de la quiche maintenant précuite. Soulevez le papier sulfurisé avec les deux mains et placez les légumineuses dans un bol prêt à l’emploi. Déposez la garniture aux poivrons sur la base précuite et répartissez-la uniformément. Versez le glaçage aux œufs sur le dessus. Enfin, recouvrir uniformément de fromage de chèvre frais grossièrement émietté. Remettez-le soigneusement dans le four à 200° C, en le plaçant au milieu du tube de cuisson et faites-le cuire avec la chaleur du haut et du bas pendant environ 35 minutes.

3. Valeur nutritive 

Pour 12 morceaux de quiche au paprika et au fromage frais de chèvre, 1 morceau contient environ 230 kcal, environ 16 g de graisses.

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