Rouleaux d’été à la sauce cacahuète – végétalien

Ingrédients pour 10 rouleaux d’été

Pour la sauce aux cacahuètes

60 g de beurre de cacahuètes

5 g de gingembre râpé

½ oignon – peler et hacher finement

½ gousse d’ail peler et hacher finement

Ingrédients supplémentaires et assaisonnements

100 ml de lait de coco

50 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile de cacahuètes, résistant à la chaleur

1 cuillère à café de tamari (sauce soja)

1 cuillère à soupe de jus de citron vert – fraîchement pressé

½ cuillère à café de sirop de yacon – alternativement de sirop d’agave

¼ cuillère à café de pâte de tomate

1 pincée de poivre de Cayenne

1 cuillère à café de graines de sésame pour décorer

Pour les rouleaux d’été

10 feuilles de papier de riz – 1 min chacune avant de les remplir, trempez dans l’eau froide

50 g de nouilles de riz cuites – bien égoutter

1 petite carotte – éplucher et couper en lanières

½ petit concombre bio – laver et couper en lanières

1 poivron rouge moyen – laver, épépiner et couper en lanières

½ avocat ferme – éplucher, pierre, couper en lanières et arroser d’un peu de jus de citron vert

½ bouquet de coriandre fraîche – effeuiller

3 grandes feuilles de laitue romaine – laver, sécher et déchirer en petits morceaux

Étapes de préparation

* Temps de préparation environ 20 minutes

* Temps de cuisson/de cuisson au four environ 5 minutes

Pour la sauce aux cacahuètes, mettez l’huile de cacahuète dans la poêle et faites chauffer. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, la pâte de tomate et le sirop de yacon et faites sauter pendant environ 1 minute. Ajoutez le beurre de cacahuète, déglacez avec le bouillon de légumes et complétez avec le lait de coco et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Pour les rouleaux d’été, placez une feuille de riz trempée sur le plan de travail et répartissez l’eau restante sur les feuilles de riz avec vos doigts. Placez ensuite quelques feuilles de laitue sur la feuille de riz et recouvrir avec les lamelles de légumes et les nouilles de riz. Repliez les côtés de la feuille de riz à droite et à gauche et formez un rouleau vigoureusement, avec un peu de tension.

Note : les rouleaux d’été sont pour une utilisation immédiate. Si on les laisse plus d’une demi-heure, ils se dessèchent à nouveau.

Valeurs nutritionnelles par rouleau

Calories : 68 kcal Glucides : 1 g Protéines : 2 g Lipides : 6 g