Voici toute une liste de recettes de sauces à base de mayonnaise qui accompagneront soupes, poissons, viandes, salades, légumes, avocats et fruits de mer… et qui agrémenteront agréablement vos buffets et barbecues. Pour réussir votre mayonnaise assurez vous que tous les ingrédients…
Lire la suiteIngrédients pour une terrine de 1,5 litre Farce: 200 g de foie gras de canard maison mi-cuit (ou acheté) 250 g d’épaule de porc 250 g d’épaule de veau 100 g de lard gras 400 g de râble de lapin…
Lire la suiteVous pouvez utiliser de la chair à saucisse et tout réaliser la même journée. Personnellement, je préfère confectionner ma farce la veille afin que toutes les saveurs se mélangent pour une farce plus goûteuse.
Lire la suiteIngrédients pour 6 personnes 500 g d’échine de porc, 400 g d’épaule de porc, 200 g de foie de porc, 100 g de lard gras + 1 barde pour le fond de la terrine, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail,…
Lire la suiteIngrédients pour 8 personnes 500 g de pois cassés, 1 poireau, 100 g de carottes, 100 g d’oignons, 2 gousses d’ail, 100 g de lard fumé, 70 g + 50 g de beurre, un peu de fleur de thym, 2 litres…
Lire la suiteIngrédients 1 Morteau de 20 à 25 cm. Pâte : 300 g de farine T 45, 10 g de levure fraîche, 3 œufs, 120 g de beurre mou, 1 pincée de sel. Dorure : 2 cl de lait, 1 œuf pour…
Lire la suiteIngrédients pour environ 20 tranches (terrine: L 30 cm, l 5,5 cm, H 5,5 cm) Pâte brisée: 275 g de farine T55, 125 g de beurre mou, 2 cl d’huile, 1 c à c de sel, 5 cl d’eau. Farce: 100…
Lire la suiteIngrédients pour 6 feuilletés de 10 cm de diamètre Pâte feuilletée: 375 g de farine, 200 g d’eau (20 cl), 1 c à c de sel, 270 g de beurre, 1 œuf pour la dorure.
Lire la suiteRecette très ancienne que l’on pouvait trouver en 1392 dans le livre » Le Viandier » de Taillevent ( De son vrai nom Guillaume Tirel).
Lire la suiteIngrédients Viande et légumes du pot au feu (carottes, navets, blancs de poireaux).
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