Ingrédients pour 4 personnes 2 beaux magrets de canard (mulard) 1 bonne cuillère à soupe de miel 5 cl de vinaigre de cidre 15 cl de jus d’orange 25 cl de fond de canard (ou fond brun de volaille ou…
Lire la suiteIngrédients pour 8 personnes Eléments principaux : 1,5 kg de paleron, 1,5 kg de plat de côtes, 0,800 g de gîte, 8 os à moelle en tronçons. Fond de cuisson* : 1,5 kg d’os de bœuf, 200 g de carottes, 200 g…
Lire la suiteUne bonne idée de burger pour accommoder les classiques américains version frenchy ! Ingrédients pour 4 personnes Pâte à pain (buns) : 375g de farine T 55, 25 cl d’eau tiède, 10 g de levure fraîche, 1 càc de sel, 2…
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau de 150 g chacune, 20 g + 50 g de beurre, 2 cl d’huile, 150 g de roquefort, 15 cl de crème épaisse, 8 cl + 4 cl de vin blanc, 4…
Lire la suiteLe mot carbonade (ou carbonnade) vient du latin carbo, carbonis qui veut dire charbon. A l’origine la viande était grillée sur le charbon. De nos jours, la recette a bien évolué. En voici une version à partager entre amis.
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes Pâte: 400 g de farine T 45, 4 œufs, 8 g de sel, 2 cl d’huile d’olive. Garniture: 1 botte d’asperges (sauvages ou des bois ou vertes), 200 g de tomates cerises, 3 gousses d’ail hachées,…
Lire la suiteIngrédients pour 4 personnes 4 litres de moules de bouchot, 1/2 litre de vin blanc, 1 bouquet de persil, 4 échalotes, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 branche de céleri, 1 belle gousse d’ail, 80 g de…
Lire la suiteIngrédients pour 5 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 500 g d’oignons, 80 g de beurre, 1 gousse d’ail, 70 cl de bon bouillon de volaille ou de bœuf, sel, poivre.
Lire la suiteUne viande tendre et moelleuse issue d’une cuisson longue et lente. Des produits simples et économiques pour un résultat succulent.
Lire la suiteIngrédients de la sauce gribiche 2 œufs durs* 1 cuillère à soupe de moutarde 20 cl d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre 30 g de cornichons 30 g de câpres 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, cerfeuil,…
Lire la suite