Conseils

février 23, 2016
Clarifier du beurre

Clarifier du beurre

Pour que le beurre résiste et se conserve mieux il doit être clarifier. Du beurre clarifiée c’est du beurre fondu puis débarrassé de ses impuretés donc  il supporte des températures […]
février 23, 2016
Cuisson-des-frites

Cuisson des frites : La double cuisson

Le véritable secret des frites, c’est leur cuisson en deux fois. Elle aide à obtenir un cœur fondant et une surface croustillante, sans compter qu’elle est pratique […]
février 23, 2016
Cuisson du pain

Cuisson du pain, ou comment obtenir une belle croûte dorée et croustillante ?

Afin d’obtenir une belle croûte dorée et croustillante, vaporiser de l’eau sur votre pain (baguettes, miches,  etc…) juste avant d’enfourner puis vaporiser à nouveau au bout de […]
février 23, 2016
foie gras de canard

Bien choisir son foie gras de canard

Voici quelques conseils pour choisir un bon foie gras. Un beau foie gras de canard ne doit pas présenter une odeur suspecte.
février 23, 2016
pot au feu

Accommoder vos restes de pot au feu

Comment s’en servir des restes de pot au feu comme base pour des recettes originales et délicieuses ? 
février 23, 2016
Cours-à-domicile

Cours à domicile en cuisine

Quelle soit simple ou raffinée, la cuisine est un vrai plaisir, pour débutant ou confirmé, tous peuvent réussir. Goût, saveur et texture, apprenons à les reconnaître, […]