Comprendre la sécurité de certains équipements de cuisine

Publié le : 22 juillet 20204 mins de lecture

Il existe plusieurs équipements de cuisine nécessaires au bon fonctionnement d’une cuisine commerciale. Certains types d’équipement de cuisine commerciale peuvent causer des blessures graves si les mesures de sécurité ne sont pas respectées. Voici un aperçu de l’équipement de cuisine commerciale et des choses à faire et à ne pas faire pour entretenir et faire fonctionner divers équipements.

FOURS À CONVECTION

Les fours à convection présentent un risque de brûlures causées par des flammes ou des déversements de liquide chaud. Il existe plusieurs règles de sécurité générales que vous devez suivre lors de l’utilisation d’un four. Ne laissez jamais le four allumé lorsqu’il n’est pas utilisé. La surcharge du four peut également être dangereuse. Enfin, assurez-vous de ne pas laisser les portes abattantes sans surveillance ou ouvertes.

Utilisez des casseroles et des casseroles appropriées pour empêcher les aliments de déborder. Des gants de cuisine doivent toujours être utilisés lors de la manipulation des casseroles. Enfin, assurez-vous de nettoyer tout déversement à l’intérieur du four dès que possible.

MICRO-ONDES

Certains peuvent être surpris d’apprendre que les micro-ondes peuvent être des pièces dangereuses d’équipement de cuisine commerciale. Les micro-ondes comportent un risque de choc électrique, de rayonnement et de brûlure dû aux aliments et liquides chauds. Si un micro-ondes a une porte endommagée ou endommagée, ne l’utilisez pas. Une porte endommagée peut entraîner l’émission de radiations dans votre cuisine commerciale. Ceux qui portent des stimulateurs cardiaques non protégés ne doivent jamais travailler à proximité ou avec un micro-ondes.

Lors de l’utilisation d’un micro-ondes de cuisine commerciale, suivez les directives d’utilisation du fabricant. Assurez-vous que le micro-ondes est maintenu propre et exempt de saleté, de saleté et de graisse. Enfin, assurez-vous d’éteindre l’équipement si vous voyez des étincelles ou des flammes de nourriture.

AUTOCUISEURS

Une brûlure causée par un autocuiseur est extrêmement douloureuse. Pour éviter les brûlures ou les brûlures, n’ouvrez jamais un autocuiseur tant que la pression de vapeur n’est pas complètement éliminée. De plus, ne dépassez jamais les limites recommandées fixées par le fabricant. Assurez-vous de libérer le couvercle à pression de vapeur avec l’ouverture tournée vers vous. Les autocuiseurs à vapeur sont de puissants équipements de cuisine commerciaux, vous devez donc toujours faire preuve d’une extrême prudence lorsque vous en utilisez un.

FRITEUSES OUVERTES

Une brûlure causée par une friteuse peut faire craindre à un employé d’une cuisine commerciale de travailler avec ce type d’équipement de restaurant. En plus du risque de se brûler avec de l’huile chaude, la friteuse peut prendre feu. Pour éviter de tels problèmes, ne remplissez jamais excessivement les récipients de la friteuse et évitez de déplacer le récipient pendant qu’il contient de l’huile chaude.

Vous devez former votre personnel à suivre plusieurs protocoles lorsqu’il s’agit d’une friteuse ouverte. Ils doivent permettre à l’huile de refroidir avant la manipulation et doivent comprendre les niveaux de graisse corrects. Le personnel doit être formé pour surveiller les températures correctes afin de s’assurer que l’huile ne chauffe pas trop. En cas d’incendie, la source de chaleur doit être immédiatement éteinte et les flammes doivent être étouffées ou éteintes par un extincteur.

Pour plus d'informations : Les règles en matière d'hygiène alimentaire

Plan du site