La gastronomie française de A à Z :
recettes, conseils et tendances
La gastronomie française, un véritable Art de vivre…
Gastronomie française
Quels sont vos plats préférés ?
Le saviez-vous ? Contre toute attente, il s’avère que le plat préféré des français est le magret de canard ! Grillé, séché, fumé, laqué…les français ont commencé à cuisiner le magret dans les années 60 et depuis, ils ne cessent de plébisciter ce plat, notamment en accords sucré-salé. Quels sont les autres plats préférés des Français ?
On citera dans le top 5 : les moules-frites notamment très populaires en bord de mer et dans le Nord de la France, le couscous un plat emblématique de la cuisine berbère, la blanquette de veau un plat français complet et traditionnel, et la côte de bœuf surtout cuite en grillade l’été. L’hiver, les Français sont également des inconditionnels du gigot d’agneau, du bœuf bourguignon, de la raclette, des tomates farcies, du pot-au-feu, du gratin dauphinois, du lapin à la moutarde ou encore d’une bonne ratatouille bien chaude.
Guide Michelin
Le Guide Michelin ou « guide rouge » a été crée en 1900 par André Michelin, le géant des pneus. A cette époque l’annuaire est composé de cartes routières et de listes de garagistes. C’est à la fin de la 2nde guerre mondiale qu’il prend des allures de guide gastronomique du voyageur. Aujourd’hui il est le guide ultime de référence consacré aux hébergements, hôtels et restaurants dont l’attribution des fameuses étoiles se fait dans le plus grand secret.
Bottin gourmand
C’est est un guide gastronomique français créé en 1981 formée par un réseau d’enquêteurs chargés de visiter les restaurants et qui possèdent une feuille de route, non-exhaustive, contenant la liste des établissements à contrôler pour l’édition en cours. Il est interdit pour un enquêteur de bénéficier d’invitations qui pourraient affecter sa capacité de jugement. La 32e édition de 2013 a été diffusé à 30 000 exemplaires.
Guide Gault & Millau
Voilà 50 ans que le guide Gault & Millau existe… Le principe de ce guide ? Débarrassez la cuisine française de son image un peu vieillotte. En tout cas c’est le concept de base dans les années 60. Depuis, le guide a évolué mais il ne cesse de récompenser la cuisine de l’avenir : fraîche, créative et met également en avant les chefs de demain. Dans les cuisines de France, le guide a notamment déniché Joël Robuchon, Guy Savoy, Marc Veyrat, Pierre Gagnaire, Michel Rostang…
Guide Fooding
Le guide Fooding est la marque d’un guide de restaurants et d’événements gastronomiques créée en France en 2000. Elle a pour but de défendre une gastronomie moins intimidante, à la portée de tous ceux qui on envie de cuisiner et se nourrir de façon moins empesée. C’est un guide « branché » s’opposant au Michelin en se positionnant plutôt sur la bistronomie et la nouveauté mais avec une sélection à laquelle il est reproché d’être plus parisienne et urbaine.