Publié le : 26 février 20161 mins de lecture
Les mois d’été le melon se retrouve très régulièrement à notre table, en entrée, en dessert….. on adore ! Voila donc une recette de chiffonnade de Bayonne, melon au coulis de Banyuls.
Ingrédients
2 melons de 700 g chacun, 8 tranches fines de jambon de Bayonne, 20 cl de Banyuls, 2 clous de girofle, 1/2 c à c de cannelle en poudre.
Progression
– Verser le Banyuls dans une casserole. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
– Couper les melons en 2 dans la largeur. Vider les graines et les filaments puis couper en quartiers de 2 cm d’épaisseur. Oter la peau.
– Déposer joliment les tranches de jambon au centre de l’assiette. Placer tout autour les quartiers de melon. Verser autour un cordon de coulis de Banyuls. Servir aussitôt.
