Publié le : 30 septembre 20202 mins de lecture
Ingrédients :
50 g de chocolat noir
120 g de crème fouettée
300 g de farine d’amandes
120 g de sucre glace
220 g de blancs d’oeufs
75 g d’eau minérale
300 g de sucre
1 cuillère à café de vanille
12 gouttes de colorant alimentaire
200 g de confitures de framboises.
Pour plus d'informations : Comment préparer des amandes au chocolat ?
Mode de préparation :
Mélanger le chocolat noir et la crème fouettée. Faire fondre à la micro-onde. Bien mélanger la farine d’amandes et le sucre glace. Mettez le mélange d’amandes dans un grand bol, ajoutez 110 g de blancs d’oeufs et mélangez pour obtenir une pâte. Puis, mettez de l’eau et du sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant à feu moyen. Faites chauffer le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne 118° C. (La meilleure façon de le vérifier est d’utiliser un thermomètre à sucre). Battez le reste des blancs d’oeufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sirop et continuer à remuer. Additionnez de la vanille et du colorant alimentaire et mélangez le tout. Enfin, mettez le mélange de meringue dans le mélange d’amandes et de sucre et travaillez pour obtenir une masse uniforme.
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Mode de cuisson :
Remplissez une poche à douille avec une ouverture ronde avec ce mélange de pâte. Formez des cercles sur une plaque de cuisson avec une distance de 2 cm entre chaque cercle. Agitez doucement plusieurs fois pour que la pâte s’étale mieux. Puis, faites cuire à 180° C pendant 12 minutes. Remplissez une poche à douille avec la masse de chocolat fondu. Étalez-en sur les moitiés de la pâte cuites en formant des boucles semblables à celles d’un beignet. Sur l’autre moitié, mettez un peu de confiture de framboises, puis placez la seconde coque de macaron sur le dessus. Tournez les côtés des macarons dans des framboises hachées. Profitez-en !
