Petite biographie de Cyril Lignac

Publié le : 10 août 20203 mins de lecture
Cyril Lignac est né le 5 novembre 1977 à Rodez en Aveyron. Il est propriétaire et chef du restaurant gastronomique Le Quinzième (1 étoile Michelin ), également du Chardenoux , un bistrot parisien situé dans le 11e arrondissement de Paris, un autre bistrot situé dans le quartier Saint-Germain des Près : Aux Prés et deux pâtisseries boutiques La Pâtisserie Cyril Lignac située dans le 11ème arrondissement de Paris et dans le 16ème arrondissement de Paris. Depuis 2010, son atelier Cuisine Attitude situé dans le 3ème arrondissement de Paris, dispensait des cours de cuisine et de pâtisserie. Le chef Lignac est également présentateur de programmes culinaires sur la chaîne de télévision française M6 , et a signé une série de plus de 40 livres de cuisine qui s’est vendu à plus de 3 millions d’exemplaires.

Apprentissage

Après un apprentissage dans sa région natale de l’Aveyron dans le sud-ouest de la France, Cyril Lignac s’est rendu à Paris en 2000 pour travailler dans la cuisine de L’Arpège , le restaurant du Chef Alain Passard . Il se perfectionne aux côtés des frères Jacques et Laurent Pourcel à La Maison Blanche et Le Jardin des Sens .

Installation à Paris

En 2005, il ouvre son propre restaurant gastronomique Le Quinzième à Paris. En 2008, il reprend le bistrot parisien Le Chardenoux , classé monument historique. En 2011, il amène le concept de bistrot Chardenoux dans un nouveau lieu de Saint-Germain des Prés en reprenant le Claude Sainlouis en le renommant Aux Prés . Cette même année, Cyril Lignac se lance dans un nouveau projet et ouvre avec Benoît Couvrand La Pâtisserie Cyril Lignac à Paris. En 2013, ils ouvrent leur deuxième boutique dans le 16e arrondissement de Paris, dans le quartier Chaillot, face au palais Galliera.

Le chef a reçu sa première étoile Michelin le 27 février 2012, pour son restaurant gastronomique Le Quinzième .