Publié le : 10 août 20203 mins de lecture
Apprentissage
Après un apprentissage dans sa région natale de l’Aveyron dans le sud-ouest de la France, Cyril Lignac s’est rendu à Paris en 2000 pour travailler dans la cuisine de L’Arpège , le restaurant du Chef Alain Passard . Il se perfectionne aux côtés des frères Jacques et Laurent Pourcel à La Maison Blanche et Le Jardin des Sens .
Installation à Paris
En 2005, il ouvre son propre restaurant gastronomique Le Quinzième à Paris. En 2008, il reprend le bistrot parisien Le Chardenoux , classé monument historique. En 2011, il amène le concept de bistrot Chardenoux dans un nouveau lieu de Saint-Germain des Prés en reprenant le Claude Sainlouis en le renommant Aux Prés . Cette même année, Cyril Lignac se lance dans un nouveau projet et ouvre avec Benoît Couvrand La Pâtisserie Cyril Lignac à Paris. En 2013, ils ouvrent leur deuxième boutique dans le 16e arrondissement de Paris, dans le quartier Chaillot, face au palais Galliera.
Le chef a reçu sa première étoile Michelin le 27 février 2012, pour son restaurant gastronomique Le Quinzième .