Publié le : 17 août 20172 mins de lecture
Une tarte aux pommes, avec nappage en abricot, garnie d’une petite crème noisettes et noix.
Ingrédients pour 8 personnes (28 cm)
5 à 6 pommes, nappage abricot.
Pâte brisée
250 g de farine, 125 g de beurre, 25 g de sucre, 1 jaune d’œuf, 5 cl d’eau, 1 pincée de sel.
Crème noisettes et noix
150 g de poudre de noisettes, 150 g de poudre de noix, 2 œufs, 150 g de beurre mou, 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine.
Progression
Tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel. Faire une fontaine. Au centre de la fontaine, disposer le jaune d’œuf, l’eau et le beurre. Incorporer la farine et former une pâte. Travailler la pâte rapidement, ne pas pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais une heure.
Dans un saladier, mélanger e beurre mou et le sucre. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer les poudres de noix et noisettes et la farine. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte. Déposer dans le moule beurré. Piquer le fond. Verser la crème. Peler les pommes et évider les pépins. Les couper en deux puis en tranches et garnir la tarte. Cuire 40 mn. Refroidir et napper avec du nappage abricot.
Vous pouvez ajouter à la crème 70 g de raisins secs macérés au rhum.
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