Publié le : 30 septembre 20206 mins de lecture
Ces délicieuses pains turcs sont tout simplement irrésistibles. Les pogaca turcs sont des petits pains qui existent sous mille et une formes. Il en existe des sucrés comme des brioches, mais la plupart sont salés. Vous pouvez les faire natures ou bien les garnir de fromage turc, de viandes, de légumes. Découvrez dans cet article les recettes de pogaca turc.
Recette de la poğaça turque au fromage
Les ingrédients :
Comme ingrédients, vous avez besoin de : 1 paquet de levures fraiches, 200 ml d’eau tiède, 80 ml de lait tiède, 200 g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de sucre, 700-850 g de farine, 1 pqt de levure chimique, 100 ml d’huile végétale neutre, 1 cuillère à soupe rase de sel
Pour la farce : 200-250 g de fromage Feta et 1 botte de persil plat
Pour la dorure : 2 jaunes d’œufs, un peu de lait
Pour le saupoudrage : graines de sésame et cumin noir pour le saupoudrage
Préparation :
Pour la préparation de 12 à 14 pièces : tout d’abord, la levure (la levure sèche fonctionne également) doit être dissoute dans l’eau tiède. Ensuite, le lait tiède, le yaourt nature et sucre doivent être bien mélangés. La farine est mélangée à la levure chimique et progressivement à ce liquide et bien pétrir. Vous pouvez le faire avec vos mains ou avec un robot culinaire. Lorsque la moitié environ, de la farine est incorporé, versez l’huile et le sel. Ensuite, il faut pétrir le reste de la farine. Lorsqu’une pâte de levure lisse et légèrement collante a été produite, couvrez avec une serviette de cuisine humide pendant 1/2 heure jusqu’à ce qu’il ait augmenté son volume de manière significative. Pendant ce temps, la farce peut être préparée. Pour ce faire, râpez le fromage feta et hachez grossièrement le persil plat et ensuite mélanger les deux ensemble. Après le temps de levage, les boules sont fabriquées à partir de la pâte de la même taille, qui devrait avoir la taille d’une petite orange. Graissez les moules avec de l’huile. Les morceaux de pâte doivent donc reposer encore pendant 15 minutes. De cette façon, la pâte se détend et elle s’étale mieux. Vous devez également la couvrir pour qu’ils ne s’assèchent pas. Le meilleur moyen pour la couvrir est le film étirable.
Après la période de repos, les boules de pâte sont roulées en forme d’ovale et couper transversalement jusqu’au milieu environ. La partie qui n’est pas coupée sera farcie et ensuite la boulette peut être enroulée. Vous pouvez soit utiliser Pogaca en forme d’escargot. Enfin, ils sont placés sur un papier cuisson recouvert et badigeonner le mélange de jaune d’œuf et de lait sur une plaque de cuisson saupoudré de graines de sésame et de cumin noir. À 165°C (chaleur supérieure/inférieure), les pogaca sont ensuite cuites dans un four préchauffé pendant 20-22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Directement, après la cuisson, ils sont légèrement croustillants à l’extérieur. Pogaca devient merveilleusement doux après environ 10 minutes de refroidissement comme ils devraient l’être.
Pour plus d'informations : Petits pains feuilletés aux pépites de chocolat
Pogça turcs à la viande hachée – façon buns
Ingrédients : 400 ou 500g Viande hachée de bœuf, 1 levure fraîche qu’il faut laisser mousser ds un demi-verre d’eau tiède, 1 verre d’huile d’arachide, 1,5 grands verres de lait, 2 cuil. à café Sel, 2 cuil. à café Sucre, 3 blancs d’œufs, 1 sachet Poudre à lever(levure chimique), farine pour la pâte
Faire revenir la viande hachée de bœuf dans une casserole, à feu doux. Il faut que la viande cuise dans son jus. Une fois qu’elle change de couleur, rajouter un oignon, voire 2, coupé finement. Rajouter environ 1 cc de sel, 1 et demi de poivre et pareil pour le paprika. Une fois que les oignons ont bien pris, rajouter au dernier moment le persil. Il faut que le persil reste frais, sinon ça devient trop fade avec 2 cuissons (donc 1ère cuisson dans la casserole, seconde dans le four) et laissez refroidir. Préchauffez votre four à 250° pendant la préparation de la pâte. Faites des boules de tailles égales, abaissez légèrement les pâtons à la main et farcissez les. Formez vos brioches, mettez-les sur le papier sulfurisé et mettez les au four, mi-ouvert, pour laisser monter les pâtes [20 minutes environ]. Une fois que les buns ont bien monté, badigeonner avec les jaunes d’œufs et mettre au four jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée, vous pouvez éventuellement les décorer avec du sésame ou des graines de nigelles avant de les enfourner.
