Publié le : 24 juin 20214 mins de lecture
Préparation
Pour préparer recette de hamburger végétarien : Vous devez d’abord suivre la recette des pains à hamburger ou la recette des pains à hamburger à l’épeautre à temps ou cuire les pains la veille. Ou, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez vous rabattre sur de bons petits pains de boulanger.
Pour les galettes de légumes :
- Faites des pommes de terre en chemise avec de la farine ou au moins une variété de pommes de terre à ébullition prédominante.
- Laissez-le refroidir un peu.
- Ensuite, épluchez et pressez encore bien tiède à travers la presse à pommes de terre directement dans un bol.
- Râper les courgettes lavées avec leur peau et 1 grande carotte épluchée sur une râpe à légumes.
- Oignon pelé coupé en petits cubes.
- Faites chauffer doucement 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à revêtement.
- Faites d’abord revenir l’oignon en dés pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Puis, ajoutez les morceaux de légumes dans la poêle, incorporez-les et faites-les sauter pendant environ 2 à 3 minutes, en les retournant plusieurs fois.
- Mettez la poêle de côté, assaisonnez le mélange de légumes avec beaucoup de sel et de poivre, et ajoutez-le au mélange de pommes de terre écrasées dans le bol.
- Hachez finement le persil et ajoutez-le avec 1 œuf.
- Saupoudrez la chapelure et la farine sur le dessus et pétrissez maintenant tous les ingrédients pour obtenir un mélange de légumes qui est mou mais qui se tient encore bien.
- Assaisonnez à nouveau le tout avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Divisez ensuite la pâte de légumes en 8 parts d’environ 110 g chacune.
Former 8 boules avec les mains légèrement farinées, puis les presser légèrement plus à plat pour qu’elles aient à peu près le diamètre des rouleaux utilisés.
Si vous avez encore le temps, vous pouvez maintenant mettre les boulettes de viande aux légumes au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent.
Pour l’achèvement :
- Laver les feuilles de laitue fraîche, ou comme dans ma recette ici, la très savoureuse roquette fraîche, les placer sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Coupez des tranches de tomates un peu plus épaisses.
- A partir d’un oignon rouge, coupez des tranches fines d’oignon.
- Coupez les rouleaux en croix.
- Faites griller chaque moitié de petit pain dans une poêle avec la surface coupée vers le bas, en appuyant un peu sur la partie du petit pain pour que toute la surface coupée soit délicatement dorée.
Cela permet d’une part d’avoir un bon goût, mais aussi de ne pas trop détremper le petit pain après le remplissage.
- Tartinez chaque petit pain bruni sur le côté coupé, en bas et en haut, d’abord avec un peu de moutarde, puis un peu de ketchup sur le dessus.
- Faites chauffer l’huile dans une large poêle et faites-y revenir lentement les galettes de légumes des deux côtés, l’une après l’autre, à feu pas trop vif.
- Déposer des feuilles de laitue ou de la roquette sur les fonds de petits pains enduits.
Recouvrez avec les tranches de légumes fraîchement rôties et étalez un peu plus de ketchup.
Couvrez avec des rondelles d’oignon et une tranche de tomate et terminez l’assemblage du veggie burger avec le couvercle du petit pain tartiné sur le dessus et dégustez immédiatement.
Il est ici les quantités pour 8 hamburgers végétariens, car j’ai constaté que ce burger est mangé en un rien de temps avec beaucoup de délectation et beaucoup de mangeurs peuvent en manger au moins deux sans trop de problème.
