Bourgogne : destination de choix pour une week-end truffe

Du 15 septembre au 31 janvier, c’est la saison de la truffe grise de Bourgogne. Pourquoi ne pas profiter d’une escapade d’un week-end pour assister au cavage des truffes et déguster les nombreux produits truffiers ?

L’or des Valois est un établissement incontournable

L’or des Valois est une entreprise familiale située entre Dijon et Baune, au centre des vignobles et des fermes, dans la Maison des Mille Truffes à Marey les Fussey. Elle est spécialisée dans l’artisanat de la truffe et a reçu le label d’expérience exceptionnelle de La Vallée de la Gastronomie. Elle propose une large gamme de produits truffés. Parce qu’elles sont récoltées de manière traditionnelle, leurs truffes sont de qualité supérieure et entièrement naturelles. Veuillez cliquer ici pour déguster des truffes de bourgogne, un aliment de base de la gastronomie de la région.

Assistez à une expérience de cavage, qui sera suivie d’une dégustation

Vous pouvez participer à la découverte du cavage pendant votre visite de la Maison des Mille Truffes si vous avez réservé à l’avance en ligne. Au programme de cette formule, vous serez accueilli dans la boutique de l’or des Vallois à Marey les Lussey et vous aurez un aperçu des activités de l’entreprise familiale, qui a débuté en 2003. Le responsable de l’entreprise vous dévoilera ensuite les secrets de la truffe, de son environnement et de sa récolte. Après la partie théorique, vous passerez à la partie pratique, qui se déroulera dans une partie boisée de la propriété, où vous verrez le travail et le savoir-faire des chiens pour récolter les truffes lorsqu’elles arrivent à maturité. Un petit verre de ratatruffe, une saucisse aux truffes de Bourgogne, une tartine de terrine de lapin ou de pintade, une tartine de rillettes de volaille, un jambon persillé, une tartine de fromage frais et truffes de Bourgogne, un bouchon de fromage de chèvre nappé de miel de truffe, une tapenade de truffes d’été italiennes sur tartine et un petit chou nappé de glace à la truffe concluront la prestation.

Vous pouvez également essayer la formule cavage et déjeuner

Vous devez également faire une réservation à l’avance pour expérimenter la formule cavage et déjeuner chaud. Le repas de cette formule comprend des truffes de l’entrée au dessert. Un apéritif composé de toasts à la tapenade, de saucisson à la truffe et d’un verre de Ratatruffe vous sera servi après la démonstration des chiens ramassant les truffes mûres. En entrée, il y aura une terrine de lapin, un jambon persillé et des rillettes de volaille aux truffes de Bourgogne, servis avec une salade verte et des lamelles de truffes fraîches. Ensuite, une entrée chaude composée d’une purée de pommes de terre au beurre de truffe et d’un filet de poulet à la sauce aux truffes de Bourgogne sera servie. Ensuite, des bouchons miniatures de fromage de chèvre saupoudrés de miel de truffe seront présentés sur le plateau de fromage, suivis de fromage frais mélangé à de la truffe de Bourgogne. Un fondant au chocolat avec une chantilly à la truffe de Bourgogne sera présenté en dessert.