Publié le : 30 septembre 20203 mins de lecture
Vous pouvez réaliser votre première recette baguette. C’est tout à fait simple. La préparation dure 1h35 au total et le temps de cuisson est de 30 minutes.
Une recette de pain simple à réaliser
Celle-ci peut se déguster au beurre ou à la confiture pour le petit déjeuner. Vous pouvez utilisé une plaque de cuisson de baguettes provenant d’Amazonie pour faire cuire les baguettes. Celle-ci se trouve sur les boutiques en ligne. La réalisation a besoin de farine de type 550 qui est plus grossière et plus adaptée à la pâte et à la levure boulangère. Vous pouvez utiliser ce type de farine pour vos brioches. En effet, la farine traditionnelle de type 405 ne montait pas correctement pour réaliser une recette pain.
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Des ingrédients faciles à trouver
500 g de farine, 320 g d’eau tiède, 12 g Sel, 2 cuillères à café de levure sèche.
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Une préparation sans difficulté
Préparez le plan travail. Il faut mélanger l’eau tiède avec la levure. Une fois bien mélanger, ajoutez la farine et le sel. Remuez d’abord avec une cuillère en bois. En effet, le mélange est très collant à priori et se colle au doigt. A la suite, formez une boule et saupoudrez-la de farine. Placez la pâte dans un bol et recouvrez d’un linge humide. Laissez reposer pendant 1h20.
Pour que la pâte puisse lever, la température ambiante doit être suffisamment chaude (environ 30°). La solution est de mettre le bol avec la pâte sur la porte du four ouverte et de laisser le four fonctionner à 50° en faisant circuler l’air et en gardant toutes les portes et fenêtres fermées.
Toutes les 20 minutes : tirez la pâte comme un carré. Repliez les 4 coins l’un après l’autre sur eux-mêmes. Remettez la pâte dans le bol pendant 20 minutes. Une fois les 1h20 terminée, coupez la pâte en 3 rouleaux et placez-les sur la plaque de cuisson des baguettes. Laissez reposer pendant 15 minutes. Avec un petit couteau aiguisé, faites 4 entailles rapides dans chaque baguette pour qu’elles s’ouvrent facilement.
Ensuite, vaporisez de l’eau sur les baguettes pour obtenir une croûte croustillante. Saupoudrez de farine. Maintenant, faites cuire au four pendant 30 minutes à 230° avec le feu supérieur et le feu inférieur.
Attention : Placez une plaque de cuisson remplie d’eau sur les niveaux inférieurs du four pour obtenir suffisamment d’humidité. Après 20 minutes de cuisson, retournez les baguettes sur le dos pour leur donner de la couleur. Vous pouvez déguster les baguettes chaudes.
