Publié le : 24 juin 20217 mins de lecture
Saviez-vous que la coloration, en plus de rendre votre plat plus beau, peut le rendre encore plus nutritif ?
L’expression « manger avec les yeux » résume bien l’effet que les beaux aliments ont sur notre esprit. Même si nous n’avons pas vraiment faim, nous sommes séduits par son attrait visuel.
Après tout, il est vraiment difficile de ne pas avoir l’eau à la bouche en découvrant des gâteaux aux garnitures colorées et des bonbons décorés de détails aux couleurs vives.
Il ne fait aucun doute que plus le plat est coloré, plus il est beau et attrayant. Et pour obtenir cet effet sur les aliments, les colorants comestibles sont largement utilisés par les chefs, cuisiniers et pâtissiers du monde entier dans leurs cuisines.
Cependant, les colorants artificiels présentent certains points défavorables pour la santé et de nombreuses personnes évitent de les consommer.
Colorant végétalien
Que ce soit en raison de restrictions alimentaires, telles que des allergies et des intolérances alimentaires, ou en suivant un régime végétalien – beaucoup de ces produits sont d’origine animale ou contiennent des traces d’exploitation animale – de nombreuses personnes choisissent de ne pas utiliser de colorants dans les aliments.
Avant de commencer à mettre les mains dans la pâte, il est important de se rappeler que les teintes des colorants naturels sont extraites de fruits, de légumes, d’épices, d’herbes et d’autres substances naturelles. Peut être utilisé de différentes manières.
Les colorants naturels ont de nombreuses utilisations autres que celle de rehausser la couleur des aliments. Vous pouvez teindre des vêtements et des cheveux, colorer des cosmétiques, des huiles ou des savons faits maison, en plus d’être une excellente option pour jouer à la peinture avec les enfants. En définitive, les utilisations sont nombreuses, il suffit de faire appel à votre créativité.
Vous aimez l’idée et vous voulez faire votre propre teinture naturelle ? Découvrez étape par étape comment fabriquer un colorant alimentaire naturel pour rendre vos aliments encore plus attrayants.
Comment faire des teintures naturelles des principales couleurs ?
Teinture rouge ou rose
Pour fabriquer un colorant alimentaire naturel permettant d’obtenir les nuances de rouge à rose, il est possible d’utiliser un aliment bien connu, la betterave. D’une couleur intense, la racine tubéreuse teint nos mains juste en les coupant. C’est donc une option viable lorsqu’il s’agit de recréer la teinture.
Pour fabriquer le colorant alimentaire rouge de manière naturelle, c’est simple : il suffit de préparer un jus de betterave et de le porter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit réduit et bien concentré. Plus la réduction du jus est importante, plus l’intensité de la couleur obtenue est grande.
Préparez le célèbre velours rouge sans aucun additif chimique. La concentration rouge du colorant prend une teinte légèrement rosée. Mélangé au cacao brun, il permet d’obtenir facilement le ton rouge caractéristique du gâteau.
Colorant bleu
Oui, bien que le chou violet n’ait rien à voir avec la couleur bleue, le légume permet de reproduire naturellement le colorant bleu.
Pour fabriquer le colorant alimentaire, il ne faut pas de pratique et encore moins d’habileté. Il suffit de couper les feuilles de chou et de les faire cuire avec de l’eau, jusqu’à ce que vous obteniez une forte nuance de couleur.
Le rapport pour la préparation est de un pour un, c’est-à-dire une tasse de chou finement haché pour une tasse d’eau.
Avant de finaliser la teinture, un petit secret : obtenir le ton bleu tant désiré. Ajoutez du bicarbonate de soude à l’eau violacée, mais faites-le lentement jusqu’à ce que vous obteniez le ton que vous imaginiez pour votre recette. N’oubliez pas de filtrer le liquide avant de le conserver.
Colorant vert
Assez communs et faciles à trouver, les épinards sont une excellente option pour ceux qui veulent préparer une teinture verte. Le légume aromatise à peine les ingrédients de la recette qui seront utilisés et se colore très bien.
Pour faire le colorant alimentaire vert, fouettez les feuilles d’épinards avec un peu d’eau, passez le liquide et c’est bon.
Bien qu’il soit largement utilisé pour fabriquer des macaronis verts et de la pâte à crêpes, le colorant alimentaire naturel peut également être utilisé dans des recettes sucrées. Et ne vous inquiétez pas, comme nous l’avons dit plus haut, le colorant alimentaire ne donnera pas à votre recette le goût des épinards.
Vous pouvez également utiliser d’autres légumes pour fabriquer du colorant alimentaire vert naturellement. Le thé Matcha, la menthe, le persil ou les algues nori sont des options intéressantes qui valent la peine d’être expérimentées. Testez sans crainte !
Colorant jaune
Parmi les options pour fabriquer la teinture jaune, on trouve le poivre jaune, le jus de mangue et le curcuma. Pour faire la teinture jaune, broyez / battez le poivron ou la mangue. Tamisez bien le mélange pour qu’il ne reste pas de fibres.
Maintenant, si vous préférez faire la préparation en utilisant du curcuma, mélangez une tasse de cet ingrédient avec un peu d’eau. Ajoutez le curcuma dans les recettes lentement pour éviter que le goût du colorant naturel n’influence le goût de votre préparation.
Mais, attention ! Comme tous les ingrédients utilisés dans la préparation du colorant jaune ont une saveur forte. Faites attention lorsque vous colorez votre recette. A utiliser donc avec une grande prudence.
Colorant orange
La carotte est l’ingrédient le plus facile à fournir pour obtenir une nuance de couleur vive, en plus d’avoir une saveur peu marquée, ce qui est idéal pour la fonction de colorant alimentaire.
Pour obtenir la couleur orange naturellement, passez au mixeur une carotte hachée avec un demi-verre d’eau. Filtrez bien le mélange pour ne laisser aucune fibre de l’ingrédient. C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à colorer vos recettes.
Les colorants alimentaires naturels offrent des résultats différents des colorants artificiels. Il est donc intéressant d’y prêter attention lors de leur utilisation :
Vous voyez comment colorer vos recettes de manière naturelle est super facile ? Suivez les conseils et laissez libre cours à votre imagination lors de la préparation de vos recettes.
