Publié le : 10 août 20202 mins de lecture
La salade classique du Moyen-Orient reçoit une mise à niveau du moment avec « la » céréale, le quinoa. (D’accord, d’accord, c’est techniquement une graine.) La minuscule centrale nutritionnelle est chargée de protéines, ce qui en fait à la fois un délicieux plat principal végétarien et un accompagnement idéal pour l’été.
RENDEMENT
Donne 6 portions
Plan de l’article
INGRÉDIENTS
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- 1 tasse de quinoa, bien rincé
- 1/2 cuillère à café de sel casher et plus
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 gros concombre de serre anglais ou 2 concombres persans, coupés en morceaux de 1/4 «
- 1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
- 2/3 tasse de persil plat haché
- 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
- 2 oignons verts, tranchés finement
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PRÉPARATION
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- Porter le quinoa, 1/2 cuillère à café de sel et 1 1/4 tasse d’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Pelez avec une fourchette.
- Pendant ce temps, fouettez le jus de citron et l’ail dans un petit bol. Incorporer progressivement l’huile d’olive. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.
- Étaler le quinoa sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Laisser refroidir. Transférer dans un grand bol; mélanger 1/4 tasse de vinaigrette. À FAIRE: Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir le reste de la vinaigrette et le quinoa séparément; refroidissement.
- Ajouter le concombre, les tomates, les herbes et les oignons verts dans un bol avec le quinoa; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Arroser le reste de la vinaigrette.
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