Publié le : 10 août 20202 mins de lecture
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes (100g)
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 brocoli ou 1 chou-fleur
- 1 sucrine ou 1 salade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- huile végétale ou huile d’olive
- 150g quinoa (riz, boulgour, lentilles)
- 2 œufs entiers
- cacahuètes grillées salées concassées (ou amandes, noisettes, pistaches)
- feuille de coriandre ou menthe (facultatif)
- sel fin & poivre du moulin
Étape 1 : Mettez le quinoa à cuire dans de l’eau avec un filet d’huile d’olive et un peu de gros sel. Laissez cuire 12-15 minutes (selon les instructions de l’emballage). Égouttez-le si besoin.
Étape 2 : Faites chauffer le wok ou la poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les oignons finement émincés, cuisez à feu très doux sans faire caraméliser. Coupez les carottes en demi rondelles et les pommes de terre en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons en ajoutant un peu d’huile d’olive.
Étape 3 : Détaillez le brocoli (et/ou chou-fleur) en fleurettes et ajoutez-les à la préparation. On mélange délicatement maintenant afin que ça ne devienne pas de la purée !!!
Étape 4 : La sauce du Wok : dans un petit bol, mélangez le soja, le miel et le vinaigre de vin. Déglacez le wok de légumes avec la sauce et ensuite ajoutez le quinoa dans le wok.
Étape 5 : Cassez l’œuf dans le bol qui a servi pour la sauce. Battez-le en omelette, versez-le dans une passoire au-dessus du wok et faites des filets. Coupez le feu et mettez le couvercle.
Étape 6 : Pour le dressage, ajoutez des lamelles de sucrine, des cacahuètes, des feuilles de coriandre.
